nedeľa 27. mája 2012

Vodové rezy.

Cesto: 280 g polohrubej múky, 280 g masla (Hery), 2 vajcia
V múke rozmrvíme maslo, pridáme vajcia a zamiesime cesto. Vložíme do studenej vody a necháme 1 hodinu odpočívať. Odpočinuté cesto z vody vyberieme, osušíme obrúskom a rozdelíme na dva diely. Jeden diel rozváľkame na múkou posypanej doske a položíme na vymastený plech. Potrieme plnkou a zakryjeme druhým rozváľkaným dielom. V teplej rúre upečieme. Upečené a vychladnuté pokrájame a posypeme práškovým cukrom.

Plnka: 4 vajcia, 140 g práškového cukru, 140 g mletých orechov, šťava a kôra z 1 citróna.
Žĺtky s cukrom vymiešame na penisto. Pridáme mleté orechy, citrónovú šťavu a postrúhanú citrónovú kôru. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka primiešame k žĺtkom.

Veľlmi krehký a výborný koláč:)

Zdroj: Múčniky od M.Hajkovej

Perník.

Suroviny: 3 vajcia, 1 1/2 hrnčeka cukru, 3 hrnčeky polohrubej múky, 200 g tekutého (mäkkého) medu, 1 hrnček kyslej smotany, 2 PL studenej vody, 200 g margarínu, 1 ČL sódy-bicarbóny, perníkové korenie, 1 PL kakaa (nemusí byť - ja som nedala)

Postup: Margarín vyšľaháme s cukrom, pridáme po jednom žĺtky, med, vodu, smotanu, múku zmiešanú so sódou, kakao, perníkové korenie. Z bielkov vyšľaháme sneh a jemne premiešame s cestom. Cesto vylejeme na plech. Pečieme pri teplote 150-160C asi 40-60 minút.

Perník som po upečení natrela nahrubo slivkovým lekvárom.
(Výborný tip je prekrojiť celý perník vodorovne napoly a tak ho natrieť. Alebo prekojiť ho pozdĺž, natrieť jednu polovicu, prikryť druhou polovicou, a ešte natrieť celé rezy aj zbokov a zvrchu).

Pravý poctivý perník :)))


Zdroj: 103 zákuskov sestry Anastázie.

sobota 19. mája 2012

Mixované rezy s hrozienkami.

3 vajcia, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 250 g jahodového alebo iného lekváru (slivkovej nutely), 2 PL kakaa, 100 g roztopeného a vychladeného masla, 1 balíček prášku do pečiva, 2 dl mlieka, 250 g hrubej múky, 70 g mletých orechov, 50 g hrozienok

Spolu dobre zmiešame (aj v mixéri) vajcia, pridáme práškový a vanilínový cukor, lekvár, kakao, maslo, prášok do pečiva - mixujeme asi 5 minút. Potom prilejeme mlieko, pridáme múku a mleté orechy a premixujeme. Naostatok primiešame očistené hrozienka. Plech vymastíme, vysypeme múkou, nalejeme naň pripravené cesto a rovnomerne ho rozotrieme. Vložíme do vyhriatej rúry a pomaly pečieme. Upečené posypeme práškovým cukrom.
Zdroj: Múčniky - Mária Hajková

pondelok 14. mája 2012

Tvarohovo-gaštanové rezy.

400 g hl. múky, 250 g masla, 2 vajcia, 1 balíček prášku do pečiva, 1 PL kakaa, 3 PL mlieka
Plnka: 4 vajcia, 500 g tvarohu, 250 g gaštanového pyré, 100 g kryštálového cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 1 balíček Zlatého klasu, 200 ml mlieka


V mise zmiešame preosiatu múku so zmäknutým maslom, s vajcami, práškom do pečiva, kakaom a mliekom. Vypracujeme hladké cesto. Ak je priveľmi suché, pridáme ešte trochu mlieka. Z cesta odložíme asi 100 g nabok. Zvyšné cesto rukou roztlačíme na plech. Vo väčšej mise zmiešame tvaroh, gaštanové pyré, oba druhy cukru, Zlatý klas, mlieko a žĺtky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zamiešame do masy. Plnku vylejeme na cesto do plechu. Z odloženého cesta vyváľkame dlhý tenký valec, ktorý nakrájame na rovnaké kúsky. Nimi posypeme vrch koláča. Pečieme zhruba 40 min. vo vyhriatej rúre pri teplote 170C.

nedeľa 13. mája 2012

Marhuľovo-čučoriedkové mafiny.

1 kyslejšie jablko, 1 PL citrónovej šťavy, zopár marhúl z kompótu, 100 g čučoriedok, 2 vajcia, 80 ml slnečnicového oleja, 250 ml bieleho jogurtu, 200 g hladkej múky, 50 g mletých vlašských orechov, štipka soli, 2 ČL prášku do pečiva, 50 g kryštálového cukru, štipka škorice
Postup: Jablko ošúpeme, rozštvrtíme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Ihneď premiešame s citrónovou šťavou. Marhule nakrájame na malé kocky. Čučoriedky preberieme, umyjeme a osušíme.
V mise rozšľaháme vajcia a pridáme k nim olej a jogurt. V druhej mise zmiešame múku, orechy, soľ, prášok do pečiva, cukor a škoricu. Múčnu zmes premiešame s vaječnou a vypracujeme hladké cesto.

Ovocie pomúčime, premiešame a zapracujeme do cesta. Cesto naplníme do papierových košíčkov v mafinovom plechu. Pečieme asi 25 minút v rúre vyhriatej na 180C. Po upečení vyberieme z plechu a necháme vychladnúť.

RACIO: Voňavá mrkvová buchta.



Suroviny: 200 g pšeničných (alebo ovsených) otrúb, 200 g celozrnnej múky, 100 ml mrkvovej šťavy, 100 ml cviklovej šťavy, 1 PL peníkového korenia, 80 ml medu, 80 g masla, 2 vajcia, olej a múka na vysypanie plechu, 30 g sušených sliviek, 50 g hrozienok, 1 PL instatnej kávy, 1 PL kryštálového cukru, 2 PL rumu

(Robila som z polovičnej dávky).
Hrozienka pokvapkáme rumom a necháme odstáť (ja som ich namočila na hodinu do vody). V mrkvovej a cviklovej šťave rozmiešame instatnú kávu, cukor a zmes korenia. Postupne pridávame otruby, múku, vmiešame dostatočne tekutý med a rozpustené maslo. (Ja som pridala aj zvyšok sušiny-mrkvu z odšťavovača). Dobre premiešame. Slivky nadrobno nasekáme a spolu s hrozienkami vmiešame do masy. Primiešame rozšľahané vajcia. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a vo vyhriatej rúre upečieme.

piatok 11. mája 2012

Babkin jablkový koláč. (pre Luciu:)

400 g hladkej múky, 250 g Hery (masla), 1/2 prášku do pečiva, 15 dg práškového cukru, 2 PL mlieka, 2 vajcia, Plnka: 1 kg jabĺk, 1 vanilínový cukor, podľa chuti kryštálový cukor, trocha škorice
Postup: Na doske preosejeme múku, rozmrvíme v nej maslo, rozmiešame prášok do pečiva a cukor. Pridáme vajcia a keby bolo cesto tvrdé pridáme 2 lyžice mlieka. Všetky tieto prísady na cesto spracujeme a rozdelíme na dva rovnaké diely. Jeden diel vyvaľkáme a prenesieme valčekom na pomastený a múkou vysypaný plech (ja som dávala s rozmerom 36x26 cm ale kľudne môže byť aj menší) Na cesto dáme nastrúhané jablká, posypeme vanielkovým a kryštálovým cukrom a ešte škoricou. Na jablká dáme druhý diel vyvaľkaného cesta a dáme upiecť v rozohriatej rúre asi na 200 stupňov, až kým koláč nechytí ružovkastý nádych. Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Zdroj: www na Varecha.sk (Cica2)